ای دام آشنایی با محصولات شتر مرغ ( گوشت شتر مرغ ) - ای دام | آموزش دامپروری
اپلیکیشن تخصصی پرورش دام و طیور

اپلیکیشن تخصصی پرورش دام و طیور

به تمام آموزش های تخصصی پرورش دام و طیور در یک برنامه اندرویدی دسترسی داشته باشید. برای دانلود و توضیحات بیشتر بر روی دکمه زیر کلیک کنید.

 

 


امروزه مزارع پرورش شتر مرغ از جمله سودآورترین پروژه های دامپروری به شمار میآیند. زیا انواع گوناگونی مختلف از این مزارع بدست می آِید و بسته به مدیریت از پتانسیل سود آوری بالایی برخوردار است.

صنعت پرورش و تولید شتر مرغ دارای سه نواع تولید پایه، یعنی گوشت، چرم و پوست بوده که به هم مرتبط هستند به نحوی که تولید یکی از اینها دیگری را نیز شامل می شود و می توان از این سه نوع فرآورده مجزا، جدای از هم سود برد.

علاوه بر این شتر مرغ دارای محصولات فراوان و پر ارزشی و با داشتن بازده اقتصادی بالا و سازگاری با شرایط نا مساعد بیابانی، به شدت مورد توجه قرار گرفته است. به گونه ای که بسیاری از صاحب نظران و کارشناسان از شترمرغ به عنوان دام آینده در بسیاری از مناطق نام می برند.

 

 

گوشت شتر مرغ

شتر مرغها گوشت قرمزی دارند که از لحاظ بافت و طعم بر اساس سن کشتار شبیه به گوشت گاو و یا گوساله ای است که با شیر تغذیه شده باشد.

این گوشت تردی خاص خود را دارد و دارای پروتئین بالا و چربی پائین است. کلسترول آن حتی از گوشت مرغ هم پایین تر است. از نقطه نظر سلامت بسیار بهتر از سایر انواع گوشتهاست چون چربی و کلسترول کمتری دارد.

خصوصیات اصلی آن عبارتند از:

  • کم چربی بودن
  • پاین بودن میزان کلسترول ( حدود ۶۰۰ میلی گرم در هر کیلوگرم )
  • بالا بودن میزان پروتئین ( حدود ۲۰% )
  • تردی استثنائی در بافت گوشت ( علی رغم کمی میزان چربی
  • واکنش مطلوب نسبت به ادویه جات

در مورد اکثر گوشتها پائ ین بودن میزان چربی با تردی گوشت در تضاد است. گوشت شتر مرغ استثنائ است. هر دو نوع فیله و استیک آن به طور معمول نرم می باشد. لاشه گوشت به قسمتهای مختلفی مانند فیله، استیک، گوشت کبای، گوشت خشک، گوشت سوسیس، گوشت قیمه و گوشت صنعتی و تقسیم می شود و هر قسمت با قیمت خودش عرضه می گردد. بیشترین گوشت قابل استفاده از لحاظ تجاری از پاهای شترمرغ به دست می آِید.

به دلایل بسیار مثبت غذایی دارای ازش خاص بوده و به عنوان یک گوشت طبی رژیمی شناخته می شود. مصرف آن برای تمام بیماران مبتلا به چربی خون و بیماران قلبی توصیه می شود. خصوصیات منحصر به فرد گوشت شترمرغ سبب شده است بسیاری از کسانی که به علت بیماری از مصرف گوشت قرمز محروم شده اند با مشورت پزشک خود با خیال آسوده آن را مصرف کنند.

دلیل رنگ قرمز گوشت شترمرغ وجود رنگدانه های زیادی است که در بافت وجود دارد. ( ۲۲ تا ۳۰ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم ) رنگ استاندارد گوشت شترمرغ پس از آنکه ۵ دقیقه بعد از کشتار در معرض هوار قرار گرفت مشخص می شود.

رنگ گوشت در مقایسه یا گوشت گاو نر تیره تر بوده و در برخی موارد روی انتخاب مصرف کننده تاثیر منفی می گذارد چرا که ظاهر خونی به لاشه می دهد.

مقدار گوشت تولید شده از هر شترمرغ به پارامتر های زیادی بستگی دارد که از مهمترین آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد.

۱- سن کشتار

۲- تغذیه

۳- واکسیناسیون و بهداشت

۴- اقدامات قبل از کشتار

۵- نگهداری و عرضه گوشت

۶- جنس شتر مرغ

۷- مدیریت مناسب پرورش

در حالت کلی یک شتر مرغ  حدود ۶۰ % وزن خود لاشه تولید می کند یعنی افت لاشه آن ۴۰% می باشد. بسته به سن، حنس و مدیریت پرورش این درصد بین ۵۶ تا ۶۴ متغییر است. در یک سن خاص، شترمرغ نر به طور تقریبی ۱/۵ درصد بیشتر از ماده ها گوشت تولید می کنند.

گوشت خالص و بدون استخوان یک شتر مرغ ۱۰۰ کیلویی حدود ۳۰-۳۵ کیلوگرم است. لاشه کامل ( ۶۰% وزن زنده ) یک شتر مرغ تقریبا از ۶۰% گوشت خالص، ۲۵% استخوان و ۱۵ % چربی تشکیل شده است. ضمنا دل، جگر، معده، سنگدان و گردن آن نیز می تواند مورد مصرف قرار گیرد.

 

به این پست امتیاز دهید.
آشنایی با محصولات شتر مرغ ( گوشت شتر مرغ )
۵ از ۱ رای

 

بازدید : 139 بازدید بار دسته بندی : پرورش شتر مرغ تاريخ : ۲۱ اسفند ۱۳۹۷ به اشتراک بگذارید :
دیدگاه کاربران
    • دیدگاه ارسال شده توسط شما ، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
    • دیدگاهی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با مطلب باشد منتشر نخواهد شد.


برای ورود به کانال تلگرام ای دام کلیک کنید.
عضو شوید!
error: